Hướng dẫn làm 12 món kem giải nhiệt ngày hè
0
Với các nguyên liệu hoa quả có sẵn trong tủ lạnh, bạn có thể
làm được bất cứ món kem với loại quả nào mà mình yêu thích.1. Kem bơ ngon lành mát ngậy
Món kem với vị béo ngậy của quả bơ kết hợp với kem sữa tươi tạo nên một món
kem mát lạnh dành cho mùa hè nóng nực. Nguyên liệu: - 2 - 3 quả bơ sáp, ruột vàng, vỏ nâu - 150ml kem sữa tươi. - 3 thìa canh sữa đặc - 50ml sữa tươi. Cách làm: - Bơ bổ theo chiều dọc, bỏ hạt, dùng thìa múc bơ để vào cốc. - Đổ kem sữa tươi ra thố sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông kem sữa tươi. Đánh tầm từ 5 đến 6 phút, tùy theo công suất của máy. Đến khi nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp kem sữa tươi không chảy xuống là được. Không nên đánh nhiều, tách nước. - Đổ sữa tươi, sữa, quả bơ đặc vào máy sinh tố, xay nhuyễn. - Tiếp theo đổ hỗn hợp quả bơ đã xay vào hỗn hợp kem sữa tươi. - Dùng thìa gỗ trộn đều, đậy kín cho vào tủ đông đá. - Cứ tầm 2 -3 tiếng, bạn lấy ra dùng thìa gỗ lớn trộn đều để kem bông mịn. - Lặp lại khoảng từ 2 lần, để vào tủ đông đá từ 6 đến 7 tiếng đến khi kem đông cứng. - Lấy ra dùng thìa múc kem múc vào cốc, dùng lạnh. |
Vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn với mùi thơm dịu của dứa, béo béo của kem
sữa tươi, cách làm không quá khó, mời bạn thử tài làm món kem dứa cho bé yêu và
gia đình nhé. - 300g dứa đã gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa - 120ml sữa tươi - 120ml kem sữa tươi, bạn có thể mua tại các siêu thị hay tiệm bán đồ làm bánh chuyên dụng - Nửa thìa nhỏ muối - Đường, định lượng tùy ý thích và tùy theo dứa chua hay ngọt nhiều. Cách làm: - Dứa sau khi cắt bỏ mắt dứa, thái hạt lựu, ướp vào thố dứa nửa thìa nhỏ muối, nếu dùng dứa chua bạn phải trộn thêm đường tùy theo khẩu vị. Trộn đều để yên khoảng một tiếng. - Đổ sữa tươi, kem sữa tươi, dứa vào máy sinh tố. - Xay thật mịn, đổ hỗn hợp dứa và sữa tươi ra thố thủy tinh sạch. - Dùng thìa gỗ lớn trộn đều. - Dùng màng thực phẩm, bọc kín, cho vào tủ đá. - Cứ khoảng 2 - 3 tiếng, bạn lấy kem ra, dùng thìa gỗ lớn trộn đều lên. Hoặc nếu có máy đánh trứng, bạn đánh cho hỗn hợp kem bông xốp. - Tiếp tục bọc kín, cho vào tủ đá. - Và lặp lại bước dùng thìa gỗ lớn trộn đều, làm khoảng 2 - 3 lần, rồi cất kem vào tủ đá từ 6 đến 7 tiếng, đậy kín nắp, kem sẽ đông cứng lại. - Lúc ăn bạn dùng thìa múc kem, múc vào bát hay vào cốc, dùng lạnh. |
| Với các nguyên liệu hoa quả có sẵn trong tủ lạnh, bạn có thể làm được bất cứ món kem với loại quả nào mà mình yêu thích. Hãy thử làm kem chanh, dâu tây với những hướng dẫn dưới đây. |
- 1,5 cốc nước nóng
- 1 túi gói bột làm đông gelatin mùi vải (có thể mua ở siêu thị số 66 Bà Triệu)
- 2 quả chanh tây để ép lấy nước
- 1 thìa siro
- Dâu tây
- Lá bạc hà
- Vỏ chanh thái nhỏ để tăng thêm mùi vị
Cách làm:
- Hòa bột làm đông vào nước nóng. Vắt 2 quả chanh lấy nước rồi đổ vào cốc nước bột. Thêm siro và khuấy đều cho các hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Đặt lá bạc hà vào khuôn làm kem.
- Cho thêm dâu dây, vỏ chanh vào khuôn.
- Đổ nước bột đã pha sẵn và đậy nắp khuôn.
- Để vào tủ lạnh qua đêm. Vậy là bạn đã có những que kem chanh, dâu tây ngon tuyệt.
4. Kem cà phê
 |
| Nguyên liệu: - 130ml kem sữa tươi - 2 thìa canh sữa đặc - 2 thìa cà phê pha phin hoặc 7g cà phê bột. Cách làm: - Cà phê đổ vào phin, thêm vào 30ml nước sôi nóng, pha thật đậm đặc. - Khuấy đều sữa đặc và nước cà phê đậm đã pha vào cốc. - Kem tươi đổ ra bát, dùng máy đánh trứng đánh bông kem sữa tươi, tùy theo công suất của máy, đánh từ 5 đến 7 phút đến khi kem đặc lại, nhấc que đánh trứng lên kem không chảy xuống là đạt. Không nên đánh quá tay vì hỗn kem sẽ bị vữa. - Trộn đều hỗn hợp kem sữa tươi với cà phê đã pha với sữa, trộn nhẹ nhàng. - Đổ hỗn hợp cà phê vào thố thủy tinh sạch, có nắp đậy, cất vào tủ đông đá. Để từ 5 đến 6 tiếng đồng hồ, lấy ra dùng thìa múc kem, múc vào cốc, dùng lạnh. |
- 300g dâu tằm
- 100ml sữa chua không đường
- 4 thìa canh sữa đặc
- Khuôn làm kem
- Muối.
Cách làm:
- Dâu tằm rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
- Đổ dâu vào máy sinh tố, thêm sữa đặc, sữa chua, xay nhuyễn.
- Tiếp theo đổ hỗn hợp dâu tằm đã xay mịn vào khuôn làm kem, đậy kín nắp, để vào tủ đông đá từ 4 đến 5 tiếng.
- Ngâm khuôn làm kem vào thố nước ấm, dùng tay lắc mạnh que kem vài lần, lấy kem ra, dùng lạnh.
6. Kem tươi chanh leo
- Chanh leo 8 quả
- 200 ml nước hoặc sữa tươi
- Đường trắng
- 100 ml whipping cream
- 6 lá gelatin
Cách làm:
- 5 quả chanh leo xay nhuyễn với nước và đường, sau đó lọc bỏ hạt để được nước chanh leo.
- Ngâm lá gelatin 10 phút với nước lạnh, sau đó đun đến khi lá gelatin tan hết.
- Trộn nước chanh leo và nước gelatin để hỗn hợp có độ sánh vừa phải.
- Kem tươi sau khi để ngăn lạnh 10-15 phút lấy ra đánh thật bông.
- Đổ từ từ nước chanh leo vào kem tươi đánh bông sao cho hỗn hợp có độ mịn và sánh, chuyển dần sang màu vàng của chanh leo.
- 3 quả chanh leo còn nguyên hạt thêm chút đường cho ngọt dùng để trang trí.
- Múc ra những cốc nhỏ và vỏ quả chanh leo, để lạnh khoảng 1- 2 tiếng cho kem tươi chanh leo đông lại.
- Khi ăn cho 1, 2 thìa chanh leo nguyên hạt lên bề mặt.
7. Kem chanh chua ngọt
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30g đường
- 100ml kem tươi
- 1/3 hộp sữa đặc
- 100-150g sữa chua
- 1 quả chanh vừa
Cách làm:
1. Dùng máy đánh trứng (dùng phới tay) đánh bông lòng đỏ trứng với chút đường trong khoảng 5 phút.
2. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, đặt âu kem trứng lên trên, đánh đều đến khi sờ tay nóng già là được.
3. Bắc xuống, cho sữa đặc vào và đánh đều đến khi hỗn hợp nguội, cho sữa chua, nước chanh vào đánh mịn.
4. Kem tươi đánh bông rồi trộn với hỗn hợp trứng. Để hỗn hợp kem này vào tủ lạnh, khoảng 3 tiếng sau là ăn được.
8. Kem vani, chocolate chip ngon
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà ta
- 250 ml sữa tươi không đường
- 200 ml whipping cream
- 20g socola chip
- 70g đường
- 2 quả vani hoặc 2 gói vani bột
Cách làm:
- Dùng dao nhọn rạch dọc quả vani. Đổ sữa tươi vào một chiếc nồi nhỏ. Cho quả vani vào và đun nhỏ lửa, sữa sôi hơi lăn tăn ở mép nồi thì tắt bếp.
- Bắc ra để nguội và dùng thìa cạo hết hạt nhỏ li ti màu đen bên trong quả vani ra, cho vào sữa cho thơm.
- Đánh bông nhuyễn lòng đỏ trứng gà và đường đến khi tan đường và trứng mịn.
- Đổ từ từ sữa vào và khuấy đều hỗn hợp trứng sữa.
- Bắc lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy luôn tay cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại một chút và mịn. Tránh đun đến khi sôi thì hỗn hợp sẽ bị vón cục. Nếu chưa áng chừng được thì thử bằng cách lấy tay quệt một vệt trên thìa gỗ, nếu vệt quệt còn nguyên, không bị phần kem chảy len vào nhau là được.
9. Kem táo
- 2 quả táo
- 3 muỗng sữa đặc
- 200ml sữa tươi không đường
- 3 thìa sữa bột
- 30g đường
- 1 thìa cốt chanh
Cách làm:
- Táo gọt vỏ, thái miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng với các nguyên liệu còn lại, xay tới khi nhuyễn mịn.
- Cho vào hộp, để vào ngăn đá khoảng một tiếng.
- Khi hỗn hợp đã bắt đầu đông, đem ra đánh đều rồi để vào ngăn đá.
- Một tiếng sau lại đánh tiếp rồi cho vào ngăn đá để hai tiếng.
10. Kem sữa chua
- 1 hộp sữa tươi dâu (200ml)
- Nửa bát đường
- 250ml kem tươi
- 2 quả trứng gà
- 3 hộp sữa chua vinamilk
- Một thìa nước cốt chanh
- Vani
Cách làm:
1. Kem tươi để vào ngăn đá cho thật lạnh.
2. Đánh bông trứng với đường.
- Đun sữa nóng già, đổ vào bát trứng. Đảo nhẹ tay.
- Chờ hỗn hợp nguội, trộn sữa chua vào.
3. Đổ kem tươi vào hỗn hợp. Trộn đều cho thật mịn.
- Cho thêm chút vani vào, trộn đều.
4. Cho hỗn hợp vào ngăn đá khoảng hai tiếng. Khi bắt đầu đóng đá thì bỏ ra trộn đều bằng thìa hoặc tốt nhất là cho vào máy xay sinh tố đánh bông mịn. Sau đó, để lại vào ngăn đá, một tiếng sau lại đánh. Hai lần như vậy ăn rất ngon.
11. Kem trà xanh
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 60g đường
- 250 ml sữa tươi không đường
- 200 ml kem tươi
- 8g matcha (bột trà xanh)
- 1/2 thìa bột ngô
Cách làm:
- Đun sữa tươi đến khoảng 80 độ C thì tắt bếp, hoặc khi thấy sữa tươi sôi nhẹ quanh mép nồi thì tắt bếp.
- Đánh bông mịn lòng đỏ trứng gà, đường và bột trà xanh đến khi đường tan, hỗn hợp mịn.
- Đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng và khuấy thật đều.
- Bắc lên bếp đun hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp mịn dần và hơi đặc lại một chút. Nên nhớ trứng an toàn khi đạt 71 độ C. Không nên đun hỗn hợp trứng lên đến 85 độ C, hỗn hợp sẽ bị vón cục.
- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm kem trở nên xốp hơn.
- Đánh bông kem tươi và cho kem tươi từng chút một vào hỗn hợp trứng sữa và đánh đều tay để hỗn hợp đều, mịn.
- Cho hỗn hợp kem vào hộp để trong ngăn đá. Sau 3h lấy ra và dùng máy đáy trứng đánh thật đều rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần. Kem sẽ bông xốp.
12. Kem chuối siêu ngon
Nguồn: Ngoisao.net
